Keju merupakan salah satu bahan yang sangat sering kita temui dan gunakan dalam aneka makanan.Ada yang menggunakan keju sebagai penambah rasa dari masakan dan ada juga yang hanya menggunakannya sebagai pelengkap agar makanan terlihat indah.
Kita tahu,begitu banyak jenis keju yang ada dipasaran dan ada satu jenis keju yang memiliki harga tertinggi dari semua jenis keju yang ada yaitu keju parmesan.
Bagi pecinta keju pasti sudah tahu akan rasa dari keju parmesan ini.Berikut beberapa faktor yang menjadikan keju parmesan merupakan keju yang tertinggi harganya dibandingkan dengan jenis keju yang lainnya.
1. Puluhan Galon Susu Sapi
Untuk dapat menciptakan keju parmesan yang berkualitas baik,dibutuhkan sekitar 31 galon sus sapi yang murni dari italia.Dengan biaya transportasinya saja,kita sudah mendapatkan sebuah gambaran kenapa keju parmesan sangat mahal dipasaran dan ini juga membuat keju parmesan produk terbesar yang diekspor di Italia.
2. Pembuat Keju Berlisensi
Tidak sembarangan perusahaan yang dapat memproduksi keju parmesan.Ada sekitar 329 produsen susu didunia yang dapat memproduksi keju parmesan.
3. Proses Fermentasi Yang Panjang
Susu yang difermentasi ini akan dipisahkan permuakaanya dengan alat yang disebut dengan pino.Setelah dipisah,susu akan dimasak lagi dengan suhu sekitar 38-55 derajat celcius.Selama proses pemasakan ini,terdapat endapan didasar tong yang berbentuk padat yang kemudian akan diangkat dengna menggunakan kain.
4. Didiamkan Selama Setahun
Keju yang telah dikemas dengan rapi,tidak akan disentuh dalam kurun waktu selama setahun lamanya.Proses ini dinamakan proses pematangan dan biasanya,rata-rata lamanya waktu ini memakan 2 – 10 tahun lamanya.Semakin lama proses pematangan yang dilakukan,masa rasa dari keju akan semakin mahal dan bagus kualitasnya.